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Descrição
- Assistir o Gestor de Alimentação e Bebidas no fornecimento de produtos e serviços de alimentação e bebidas de alta qualidade aos hóspedes e clientes do hotel;
- Compreender as implicações de uma estratégia de comunicação clara, tanto internamente como com os hóspedes, bem como as implicações e a importância de transferências de turno eficazes;
- Manter os procedimentos operacionais e as normas de serviço dos serviços de restauração e bebidas em conformidade com os requisitos mínimos da marca e do hotel;
- Implementar uma cultura de serviço na área da restauração e bebidas coerente com a marca e o hotel;
- Resolver as queixas dos hóspedes de forma satisfatória e, se for caso disso, transmiti-las aos quadros superiores;
- Fornecer informações adequadas ao pessoal e aos hóspedes;
- Implementar controlos financeiros no âmbito do orçamento e dos procedimentos, de acordo com os requisitos da empresa para os produtos alimentares e bebidas;
- Redigir relatórios e comentários relacionados com o desempenho dos produtos alimentares e bebidas;
- Gerir a integridade dos dados e interpretar os relatórios relacionados com os sistemas de controlo dos pontos de venda e dos produtos alimentares e bebidas – ou seja, existências, equipamento operacional, produtos químicos e produtos alimentares e bebidas;
- Implementar processos de gestão de stocks, ou seja, gerir e controlar os níveis de stocks e as necessidades de compra;
- Formular recomendações para melhorar o fornecimento de produtos e serviços em todas as áreas de alimentação e bebidas;
- Aplicar princípios e processos de gestão e liderança;
- Fornecer orientação em matéria de recursos humanos ao pessoal das áreas de alimentação e bebidas;
- Realizar reuniões de informação antes e depois do turno;
- Desenvolver relações com clientes externos e fornecedores;
- Implementar um plano de acção relacionado com a venda de produtos alimentares e bebidas e promoções;
- Implementar procedimentos de Higiene, Saúde e Segurança e Ambiente;
- Gerir todas as situações de emergência e contingências de acordo com os procedimentos de emergência;
- Compreender os princípios básicos de auditoria em matéria de finanças, ambiente, normas e programa de segurança, saúde e ambiente;
- Compreender a gestão das capacidades, incluindo os planos de sucessão, a formação e o acompanhamento no local de trabalho, bem como a aplicação das descrições de funções;
- Compreender as técnicas e os princípios de venda directa.
Requisitos
- Formação em Gestão Hoteleira ou equivalente;
12 classe completa (obrigatório); - Mínimo de 3 anos de experiência numa função semelhante;
- Fluência na língua Inglesa (obrigatório)
- Conhecimento de informática e software relevante – Word, Excel e Outlook;
- Conhecimentos básicos de gestão financeira, orçamentos e controlo de custos;
- Conhecimento das normas e procedimentos operacionais do departamento;
- Conhecimentos básicos de planeamento, implementação e monitorização;
- Conhecimento do ponto de venda e de todos os sistemas de controlo de alimentos e bebidas, como o Opera e o Micros;
- Compreensão e conhecimento dos princípios de compra, da gestão dos níveis de stock e do equipamento operacional; Conhecimento de princípios sólidos de gestão e liderança para garantir a máxima produtividade e a moral do pessoal;
- Conhecimento da legislação pertinente em matéria de recursos humanos e dos princípios e práticas das relações laborais, ou seja: condições básicas de emprego; lei sobre as relações laborais; lei sobre o desenvolvimento de competências;
- Conhecimento da legislação relevante em matéria de bebidas alcoólicas e sua aplicação;
- Conhecer o funcionamento básico de todos os outros departamentos que possam ter impacto na eficácia desta função;
- Conhecer e aplicar as políticas e os procedimentos do hotel em matéria de higiene, saúde e segurança;
- Conhecer as necessidades internas e dos hóspedes em qualquer altura.
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